因为像玉米油和葵花籽油中的亚油酸、大豆油中含有的α-亚麻酸、菜籽油和橄榄油中含有很高的不饱和脂肪酸，这些物质都对人体的胆固醇、血脂控制有很好的效果。
如果长期只吃一种油，营养摄入会单一，反而不利于身体健康。
3正确储存油
在买油时很多人，都会一桶桶地买，想着总归是要吃的，一次多买点也没啥问题。
但是很多人都不知道，油买得太多存储不当，食用后也会危害人的健康。
植物油在开封后如果没有避光，放置于高温环境下，极易滋生黄曲霉素，这种一级致癌物，食用会有发癌症。
所以吃不完的油，一定要做好密封，放置避光音凉的地方，最好是三个月内食用完毕。
吃不完的可以买小桶油，避免存储过久，油变质了，食用会危害我们的健康。
多吃油不好，但不吃油也不行，有些老年人为了追求健康拒绝吃油，这种做法并不可取。
要知道食用油可以为人体提供所需约50%的脂肪酸，对人体也有有益成分，只要控制好摄入量，也可以有益健康，万不可因噎废食，拒绝吃油。
