但是除了饱和脂肪酸，猪油还含有40%-50%的不饱和脂肪酸。
作为人体构成必须的脂肪酸，可以帮助我们调节血脂、清理血栓、代谢饱和脂肪酸，有利于心血管健康。
所以，猪油中既有对心血管有害的物质，也有有利物质。
在日常饮食中，猪油不适合已经患有心血管疾病的人食用，如果没有心血管问题的人，可以适量食用，不会有太大问题。
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真正的凶手脂肪
通过对猪油的成分的分析，大家可以大致了解，在脂肪“家族”中，饱和脂肪对人体健康有害，不饱和脂肪对健康有益。
但是除了这两类脂肪，还有一类脂肪，是医生公认的有害物质，那就是反式脂肪酸，可以说这种脂肪才是导致心血管疾病的元凶。
反式脂肪酸在体内不易被代谢，这样在体内长期累积，会导致血管等损害，像高血压病，动脉硬化等都和反式脂肪酸有关系。
并且研究表明较多摄入反式脂肪酸会增加冠心病的死亡率。
在生活中富含反式脂肪酸的食物包括快餐里的炸机、炸薯条、人造黄油乃油。
并且反式脂肪酸还广泛地存在于食品的添加剂里面。在很多食品的包装里面写着植脂末的这样的字样，其实就是反式脂肪酸。
