这3种腌制方式中，只有第三种方式会产生亚硝酸盐，
盐腌制品一般请况下，腌制三天以内产生的亚硝酸盐是微量的，基本安全。7至15天产生的亚硝酸盐最多，处于最危险时期。
所以以后在腌制小菜时也要多加注意，应该过去那个危险时期，才会减少体内亚硝酸盐的堆积。
03为何老一辈人经常吃咸菜却很少生病？医生：原因其实很简
体力劳动大大减少
五六十年代的人们由于温饱问题尚未得到解决，加上为了工业化做准备，此时大部分人都需要下田工作，一来是为了维持生活，二来是为了生产。
当人们在田地里挥汗如雨的时候，体内的盐分也会随着汗水排出体外，所以盐分的流失也会比较多。
而现代人大多是办公族，加上每天都吃得很咸，这样一来，盐的摄入量很容易就会过量了。
制作方式不同
在原先物资匮乏的时代，多数家庭经济条件相对较差，所以也是经常会腌这样一些咸菜，而对于老一辈人所吃的咸菜大多都是纯手工制作的。
现在生活中所吃的咸菜一般都是厂家批发生产的，最终的添加剂含量相对较多，也会导致毒素残留过多，从而就会加重患上慢新疾病的风险
摄取盐分途径单一
