同时最重要的一点是，饮食上要下功夫，大部分的疾病都是“从口而入的”如果你想要延缓衰老的话，首先要做的一点就是，少吃腌制的咸菜，腌制的咸菜中含有较多的钠离子和氯离子。
引起高血压
腌制食物制作最大的特点，就是添加了过量的盐分，只有在高盐环境之下，才能起到杀菌、延长蔬菜保质期的效果。
长期进食腌制食物，就会导致钠盐摄入超标。大量钠离子在体内积存，导致水钠潴留、血容量增加等问题出现，血压也会因此升高。
胃病
腌制类食物在制作过程中，其含有的维生素C会被大量破坏。如果长期食用腌制类食物，会导致人体内的维生素C缺乏。
而维生素C具有抗氧化新，还能提高身体免疫力。当维生素C摄入不足时，可能会导致免疫力下降，从而引发炎症，尤其是胃部炎症。
02咸菜会致癌，亚硝酸盐是“祸根”？
据《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》指出，腌制蔬菜属于2B类致癌物。但不能直接判定吃咸菜就一定会致癌。
咸菜一般有3种腌制方式，第一种是用醋酸菌发酵而成的咸菜，也被称为酸菜；第二种是用Ru酸菌发酵而成的咸菜，也就是泡菜；第三种是用盐腌制的咸菜。
