在盲吃也不会踩雷的“美食天堂”龙岩,龙岩人的“野心”也绝不止于如何种好番薯,如何吃好更是骨子里的基因。
如果要提到龙岩的“吃”,当仁不让的必定是位于“闽西八大干”之首的“龙岩地瓜干”,早在在清朝乾隆年间,龙岩地瓜干便被誉为“金薯片”,成为宫廷宴席上的珍贵小点。
沿袭着老祖宗的技艺,龙岩人不断求索,推陈出新,将地瓜制品制成“两大门派”——“红心派”与“紫心派”,研发出30多个系列100多个品种,开发出了蜜饯型、代糖型、保健型、香酥型的特SE品种,让全国食客见识中国零食届的“小金条”。
如今,提起福建龙岩,大家立刻会想到它的红心地瓜干,可见地瓜干已然成为龙岩的代名词。
而带着“地瓜腔”的“龙岩地瓜干”也早就融入全国老百姓的生活中,全国八成以上地瓜干都来自龙岩,现在回家看看桌上的地瓜干估计大概率就是龙岩的。
远渡重洋,落户福建。小小的地瓜干,伴着邻里街坊的笑语欢声,在生活的烟火气中将闽人风味声名远播。也正是这一块小小的地瓜干,串联出国人食俗风味的记忆,留住福建人的桑梓请怀。
重峦叠嶂的龙岩成就了黄中偷红、软糯松香的地瓜干,这位中国零食届的“小金条”,展现着独“薯”于福建的智慧。