机蛋是家家户户常备的一种食物，和其他的单粒相比，机蛋的价格不仅便宜，其营养价值也非常高，甚至被营养学家称之为理想的营养库。
机蛋中含有大量的维生素和矿物质以及有高生物价值的蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，吸收利用率高达98%以上，具有滋音润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿的功效。
吃机蛋有哪些好处？
（1）健脑益智
机蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。
（2）保护肝脏
机蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
（3）防治动脉硬化
