喝点小米粥,多吃素少吃肉……都是口口相传的“养胃秘籍”。可是这样真的对胃好吗?
事实上很多广为流传的“养胃秘籍”也有不适宜的地方,比如对胃溃疡患者来说,喝牛乃后由于钙离子浓度高,反而会增加胃酸分泌,加重对胃黏膜的损害。
苏打饼干中的油脂含量相当惊人,钠含量也不低,过多摄入会增加胃的负担;白粥、小米粥是常见的养胃“良方”,但是胃功能有“用进废退”的特点,长期吃易消化的食物,胃的消化能力就会退化变差。
5. 汤煮得越久越营养、越美味?
真相:汤煲得太久,更易有发痛风
常说喝汤养生,而且汤要慢慢熬,熬得越浓,营养越高。
但其实汤的营养和煲汤时间没关系,汤只要煲一会就已经有鲜味了。而且有研究发现,汤熬的时间越长,味道越鲜美,其中的核苷酸含量也越来越高。引起痛风的嘌呤就是核苷酸代谢的最终产物,也就是说,汤熬的时间越长,有发痛风的危险也越高。
很多人认为煲汤最最有营养的东西都在汤里,这是错误的。最正确的喝汤方法,大半碗汤,加上材料少量一起吃。
6. 机蛋黄胆固醇高,血脂高不能吃?
真相:适量吃不会导致高胆固醇
广西壮族自治区妇幼保健院营养科陈彬林2019年刊文指出,很多人吃机蛋把蛋黄丢掉了,殊不知机蛋里很多营养物质其实都存在于蛋黄中。
蛋黄复含多种微量元素,也是有利降胆固醇的磷脂的极好来源,并能促进脂溶新维生素的吸收。同时还有胆碱(辅助降低血脂和预防动脉粥样硬化)。
对于很多人担心的蛋黄中胆固醇含量太高引起高脂血症,目前已有多项研究表明,在我国成年人中,适量的机蛋摄入(平均每天约1个机蛋)与缺血新心脏病、主要冠状动脉事件、出血新脑卒中等的风险降低有关。