河南的气候，阳光充足却缺少水汽的滋润。天干物燥之下，辣椒吃多了会上火、发热，造成肠胃等身体的不适。
所以，河南人爱辣椒，主要是为了提味。由饮食而文化，河南人身上也多了种五味调和、持中守正的气质。
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对吃辣椒有节制的河南人，却真的是种辣椒的好手。
相比起南方地区动辄数百年对辣椒种植历史，河南的辣椒种植历史并不长。不过，中原大地沃野千里，比山地丘陵地区更适宜大面积种植，四季分明的气候条件更适合辣椒生长。
与此同时，得天独厚的地位和交通优势，更利于河南辣椒走出家门、走遍四方。
也许你不知道，“中国辣椒第一镇”就在河南。
临颍县王岗镇辣椒喜获丰收（资料图片）。韩静摄
从20世纪90年代初开始种植辣椒起，30年的种植历史，让辣椒产业成为临颍县王岗镇的支柱产业。
2009年6月，王岗镇被第三届中国（长沙）国际辣椒产业博览会组委会授予“中国辣椒第一镇”的称号。
“辣椒大县”的成长秘笈在于推行“麦椒套种”。
“麦椒套种”，比传统的种植模式亩均增收3000元以上。
红彤彤的辣椒，变成了人们红彤彤的好日子。辣椒业已成为河南农业一张崭新的名片。
