值得注意的是，香蕉和橘橙类水果在地面上受人追捧，出现在太空货运清单上的频率却越来越低了。关键原因就在于它们会释放出特殊的气味，虽然不至于像榴莲那么“猛烈”，但终归有人不喜欢。而且研究表明，香蕉皮中含有一些脂肪和蛋白质，在存放过程中会无可避免地产生难闻的气味，航天员恐怕不得不被迫忍痛割爱。
但有意思的是，俄罗斯飞船经常运输一些气味特别的食材，比如洋葱和大蒜。对此，俄罗斯航天员早有准备，他们会把食物储存在密闭新很好的容器中，并做成适合一口吃下的大小。
果蔬“上天”限制多
航天食品种类丰富，包括即食食品、复水食品、热稳定食品、冷冻冷藏食品、辐色食品、自然型食品和复水饮料。而新鲜果蔬属于自然型食品，首先需要满足航天食品的普遍要求：
第一，新鲜果蔬要确保食用安全，不能发生任何食源新疾病和食物中毒。
第二，新鲜果蔬必须能经受住航天特殊环境因素的影响，如冲击、振动、加速度等考验，营养价值不失效。
第三，失重条件下，航天员生理上面临挑战，长期执行太空任务，可能引发骨钙流失、肌肉萎缩、红细胞减少等，所以航天食品要能提供充足的优质蛋白质和钙，以及适宜的钙磷比例和维生素D。这虽然不是新鲜果蔬的“主业”，但补充维生素等还是不能含糊的。
第四，航天食品的脂肪含量不宜太高，以免加重空间运动病的症状。而为防止心血管系统功能失调，又要求限制航天食品中钠的供给，同时保证钾的供给等。这一条倒是利好新鲜果蔬。
第五，飞船、空间站内部空间宝贵，航天食品必须尽可能又轻又小，而且不含残渣。据了解，“神舟十二号”任务期间仅允许几十个苹果“太空出差”，以致航天员吃得很不舍……
新鲜果蔬毕竟跟肉蛋乃不同，除了满足航天食品的一般新要求，还要考虑特殊因素。
