吃高 GI 的食物，餐后容易让我们的血糖浓度飙升，而这会刺机胰岛素大量分泌。
一篇发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表示：胰岛素可能会为SE氨酸进入大脑「保驾护航」。
胰岛素通过让那些与SE氨酸竞争、试图进入大脑的其它氨基酸「掉头」，从血液进入肌肉细胞，从而间接提升血液中SE氨酸的浓度。
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总的来说就是，高GI的碳水能通过直接、间接的方式，让大脑中的SE氨酸变多，这可能就会导致我们「饭困」。
办公室里那些不睡午觉还能满血复活的人，午餐的选择可能就和别人不同～
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当然，这只是饭后困顿的其中一种原因猜测。还有研究认为，饭后困顿和进食的总量、食物的结构、每个人体质的差异等等，都可能有关系。
但是，除了可能让你「饭困」外，高 GI 的饮食还有更多值得你警惕的地方——
长期的高GI饮食
有很多健康隐患
➊ 高GI饮食的人，更容易胖
一项针对 12 个肥胖男新青少年的实验显示，高 GI 的食物让人饿得更快，吃得更多。
当他们早餐分别吃热量相同的高、中、低 GI 的食物，然后 5 小时后再次自由吃饭时，早餐吃高 GI 食物的人，比吃中 GI 食物的人多吃 53%，比吃低 GI 食物的人多吃 81%。
这是因为，高 GI 食物很容易被我们消化吸收，葡萄糖会迅速进入血液，引起血糖飙升。
