佐料的使用是羊肉串入味的关键。烧烤师傅给大家分享一个顺口溜:先放辣子后放盐,肉串熟了再撒孜然。把所有的肉串紧挨,先撒细细的辣椒面,撒时手要稍微抬高,手腕在空中旋转,这样撒的均匀。撒盐也是同样的技巧。5串羊肉串大约用一把辣椒面和一把食盐。
待羊肉串烤制金黄流油,香气四溢的时候,基本就烤熟了,这时撒上孜然,可以利用大火把孜然的香味烤出来,烤30秒的时间,然后把多余的调料抖掉,美味的自助烤羊肉串就完成了。大口吃自助烤羊肉串倍感幸福,如果再来一瓶啤酒的话当然更好啦!