一说到煮茄子，估计很多人第一时间都会想到是红烧，还有人会选择削皮。
真不建议大家这么做，因为红烧常常一不小心油就加多了，由于茄子的组织结构比较疏松，组织间隙比较大，是出了名的“吸油菜”，这样很容易摄油过量。
此外，茄皮（尤其是紫SE茄皮）中含有大量的营养成分和有益健康的植物化合物，要是直接削掉，那真是太可惜了！
那么茄子怎么煮最好呢？
1、在吃茄子时，最好不要削皮，尤其是紫SE茄皮。
2、很多人觉得烧茄子放油少了不好吃，多放油又不健康，这里提供一个两全其美的方法。在烧茄子前，先将茄子蒸一下，使茄肉变软后再红烧，这样就可以减少烹调油的用量，并且不影响茄子的口感。
这样做，就能吃到美味又健康的茄子啦~
茄子和它一起吃味道更好，功效更佳
茄子的吃法很多，平时我们一般都是直接炒、烧或做茄子煲，有些还会采用煎炸的方式。但是长时间高温烹饪会使茄子流失大量的维生素以及其他营养物质，还会给我们身体带来多余的热量。
今天，小编就给大家推荐几种茄子的独特吃法，不但能最大程度的保留茄子的营养成分，而且SE香味俱全。
茄子+洋葱
做法：
①将茄子切成两半，撒盐腌制5分钟，然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出，把茄肉撕成小块；
②洋葱切成碎末，下锅旺火炒15秒，倒在茄子上；
③另起一锅，加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油，待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上，拌匀后即可食用。
功效：
