说到这个猪肉，它可是我们每家每户经常都会购买的食材之一，也是我们生活当中肉类食物的主要来源。不管你是素食主义者还是肉食主义者，每天摄入适量的猪肉，一定是必不可少的，毕竟在猪肉当中，也有许多我们在其他食物上所获取不到的营养。要说猪身上最受欢迎的一块肉，除了五花肉这种常见的之外，就一定是排骨了。尤其是那种肥瘦相间的排骨，吃起来十分的过瘾。而且排骨不管是用煎炸煮炖哪一种烹饪方法制作，都是非常之美味的，尤其是用排骨炖汤，汤SE浓郁，吃起来的口感也特别棒。
不过吃了这么久的排骨，你又知不知道该怎样去挑选排骨呢？小编发现很多朋友在买排骨的时候，都是会挑选那种又大又粗的，普遍大家都觉得，这样的排骨上面肉多，肉质也比较细腻，不管怎样做都是很好吃的。但实际上，买排骨的时候，不懂行的外行人，才会傻傻专门挑大的呢！所以今天小编就要跟大家说说，杀猪佬教给我的挑选排骨的3招，学会这三招，好排骨一挑一个准！
1.从外观上来挑选
首先杀猪佬告诉我们，挑选排骨可以先观察它的外观。其实品质好的排骨，和品质差的排骨之间的区别还是很大的，如果挑到了不好的排骨，那么不管你的厨艺本身有多么的经湛，也一样会做得难以下咽。而真正品质好的排骨，看上去是鲜红SE的，并且肥肉的部分带有一些粉红SE，但是品质不好的排骨，颜SE就会比较深，这主要是因为存放的时间过长所导致的。所以排骨好不好，跟它的大小是完全没有关系的，从大小来判断，是不懂行的人才会做的事请。
2.靠气味来判断
接下来杀猪佬还告诉我们，挑选排骨的好坏，可以从气味上来判断，一般来说品质比较好的排骨，闻起来的味道是没有太多异味的，最多就是会有一点的肉腥味，这是比较正常的，而那种品质很差的排骨，异味就比较重。而通过味道，我们也可以分别饲料猪肉和家养猪肉，一般来说饲料喂养的腥味较重，家养的几乎没什么腥味，品质也hi更加好。
3.从手感上判断
最后我们还可以直接从手感上来判断排骨的好坏，一般来说我们买排骨都是可以直接上手莫的。所以大家不要光看，也要“动手”。首先我们要按一按排骨，如果说感觉排骨肉质比较有弹新的话，就可以购买，而不好的排骨，莫上去黏黏糊糊的，并且几乎没有弹新，回弹新很差。学会了这三招之后，排骨就一挑一个准了哦。
