第四步，馅料拌好后可以放入冰箱中冷藏一会，饺子皮可以用胡萝卜汁和面，擀好饺子皮后，放入馅料，按照个人的习惯捏好，新手可以先将饺子皮的中间捏住，再用两手将两边合拢就可以了；
第五步，在锅中添上水，将水烧开后，放入饺子，三次点水，煮开后，就可以出锅了。
小编总结：牛肉馅的饺子我特别喜欢用醋和辣椒油混合的汁蘸着吃，外皮薄薄的，肉馅还特别的嫩滑多汁，让人吃一次就能爱上，这牛肉馅的饺子在我心中的地位是非常高的，比猪肉馅和羊肉馅的更加好吃，当然了做牛肉馅饺子，不管是搭配什么食材，我们只要将牛肉馅先拌好，整体的口感便会特别足，牛肉平常别只会炖着吃了，将其做成馅料包饺子，上班回家煮一碗，吃着特别美味。
烹饪小技巧：
1、饭店的牛肉馅怎么调？其实不管是搭配什么调味料，加花椒水都是非常重要的，花椒水的加入可以帮助去除牛肉的腥味，而且还能起到一定的提鲜效果，这要比放料酒强多了，口感更足一些，而且肉馅中本就要加水，肉馅会更加嫩滑多汁，那还不如直接加上花椒水，饺子鲜嫩好吃还不会有腥味；
2、牛肉馅中加上点食用油可以帮助锁住水分，防止水分的流失，牛肉馅也会更加地嫩滑，因为牛肉馅中加水了，因此可能拌好后会看着比较水，可以放入冰箱冷藏一会，让其稍微定型，这样的馅料包饺子也会更加方便一些；
3、做饺子面的时候，一般水和面粉按照0.6：1的比例做就可以了，这样的饺子皮会稍微软和一点，做好的饺子口感也会更佳。
