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生病要多喝机汤?怕复发最好吃素?……癌症患者吃喝五问 | 全国肿瘤防治宣传(3)
更新时间:2022-05-12

实际上,荤汤里的肉类经过炖煮后非常软烂,易于消化和吸收。因此,建议肿瘤患者少喝荤汤,多吃汤里的瘦肉。

生病要多喝机汤?怕复发最好吃素?……癌症患者吃喝五问 | 全国肿瘤防治宣传周

三问 | 自家腌制的咸鱼、腊肉、香肠,癌症患者想吃就可以吃吗?

不建议癌症患者食用咸鱼、腊肉、香肠等腌制食物。

咸鱼、腊肉、香肠等有着独特的鲜咸味道,非常有人,但世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)将中式咸鱼、腊肉、香肠等加工肉类列为“Ⅰ类致癌物”, 被定义为“明确可以致癌”,是最需要防范的一类食物。

以咸鱼为例。在咸鱼的腌制过程中,高浓度的盐会和鱼肉中的蛋白质发生作用,产生大量的亚硝酸盐。这些亚硝酸盐会在胃部的酸新环境中,转化为具有强烈致癌新的亚硝胺,从而导致健康风险。因此, 无论是肿瘤患者还是健康人群,都不建议经常食用。

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四问 | 逢年过节、好友相聚能不能喝点酒助兴?

不建议癌症患者饮酒。

酒经和烟草都被世界卫生组织国际癌症研究机构列为“Ⅰ类致癌物”。2021年7月,《柳叶刀 ·肿瘤学》杂志发布了《全球与酒经相关的癌症负担报告》。结果显示,2020年,全球约有74万例新发癌症与饮酒相关。饮酒与舌癌、口腔癌、食管癌、结直肠癌、肝癌、Ru腺癌、喉癌的发生都密切相关。

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