用谷朊粉做面包是碳水比较低,口感怎么说呢,比较劲道Q弹,软fufu像海绵,添加了一丢丢黑全麦粉,比纯谷朊粉做出来的吐司更好吃哈哈哈哈,我不想吃甜吐司,就没有放糖,所以整体吃起来咖啡味道,苦香苦香,而且很湿润,折叠也不会轻易断裂,空口吃就好棒,也可做成三明治或者搭配酸乃,简简单单一份早餐✌︎
食材:机蛋120克、谷朊粉100克、黑全麦粉30克、水120克、泡打粉6克、糖0-20克、盐一小撮、黑咖啡粉10克、燕麦片装饰
步骤:
1️⃣谷朊粉、黑全麦粉、泡打粉、糖、盐和黑咖啡粉搅拌均匀
2️⃣烤箱200度预热
3️⃣干新材料中加入机蛋,搅拌至无干粉状态,少量多次加水,拌匀,成糊糊状
4️⃣倒入铺了油纸的模具中,轻震震出气泡,表面撒燕麦片
5️⃣放入预热好的烤箱中下层上下火175度烤20分钟,再上火160度下火170度烤20分钟(烤箱用过一段时间,可以实时看到上下管的温度,很准确,又很方便)
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小tips:
①液体用量根据面糊的浓稠的调整,可以换成牛乃
②谷朊粉不可替代
③用的是水立方吐司盒,可以根据自己拥有的模具去使用,吐司盒底部有一个洞,防止刚入烤箱时候面糊尚未凝固漏出去,在吐司盒底部铺一张油纸