土豆丝我的最爱，想必很多人也是对土豆丝请有独钟吧，酸辣土豆丝这道菜，谁没吃过，它可是最普通的一道家常菜，不分男女老少，人人都爱吃，走遍大江南北，哪家饭店餐馆都少不了这道菜，
酸辣土豆丝虽然说是普通的一道家常菜。但是要想做好这道菜可真不容易，平时我们下馆子吃饭店大厨炒土豆丝，都吃着特别的好吃，口感清脆爽口，但是我们在家自己动手炒的时候就炒不出这种味道来，这是什么原因呢？
其实大厨炒菜除了火候掌握的恰当之外，炒菜的烹饪技巧，也是必不可少的，炒土豆丝时只要掌握这以下这几个关键技巧，你就能解决这个问题，在家里也能做出SE相味美的土豆丝。
咱先说说土豆的营养价值以及功效：
土豆富含钾、锌、铁的食物。经常食用可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍。
酸辣土豆丝制作流程：
第一步，土豆改刀切成粗细均匀的土豆丝，放入清水中泡去土豆淀粉。
第二步，准备好大蒜用刀切成蒜末，姜切丝，干辣椒，青椒少许切成辣椒丝备用。
第三步，锅加水烧开，放入土豆丝焯一分钟，捞出冲凉水，另起锅热油，油温五成热时，放入切好的蒜末，姜丝，干辣椒爆香
然后下入土豆丝烹入香醋，用中火翻炒几下，调入少许食用盐翻炒，起锅前放入少许味经即可。
炒土豆丝三个烹饪技巧
技巧一，在炒土豆丝时，香醋一定要沿着锅边先喷，不仅味道美，而且土豆丝清脆爽口。
技巧二，姜丝、蒜片一定要爆香之后，再下入土豆丝翻炒，这样炒出的土豆丝味道会特别香。
