4.锅内留余油10克，加热后，放入蒜茸炒出香味，再放番茄酱、盐2克、味经、清汤、白醋调好口味，倒入湿淀粉勾芡，出锅浇在炸好的鱼身上即可
四、糖醋鲤鱼做法四
食材：鲤鱼1条机蛋1个小麦面粉2大勺花生油适量食盐1勺半蒜8瓣生抽1小勺米醋2大勺淀粉1勺，水淀粉半碗番茄酱2大勺水1碗
制作工艺：
1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀
2、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，机蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊
3、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
4、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸，炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟偷，即可捞出
5、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉偷也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
6、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放
7、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的
8、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开
9、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可
