2、将100g面粉、3g泡打粉混合均匀,然后过筛慢慢加入到准备好的蛋液中,再用蛋抽或者筷子搅拌成细腻粘稠的面糊。然后盖上盖子或者保鲜膜,常温静置15分钟。
3、取平底锅或者电饼铛,开小火加热。锅热之后取一勺面糊倒入锅中,刚下锅的时候不用摊平或者翻动。等表面煎至充满小气泡,用锅铲翻个面,继续煎30秒出锅;同样的方法,将所有的面糊都烙成大小一致的小饼。
4、取一块小饼,在上面均匀地涂上一层红豆沙,再盖上另外一个小饼,用手将边缘按压一下,咱们的铜锣烧就做好了。