炸花生米想要好吃,这4点不能少
1、第1样关键食材:油最好选择大油(即猪油):因为大油冷却之后会凝固,能在花生米的外围看到晶莹剔偷的盐粒;
2、火候:要注意冷锅下油,中小火不停的翻炒,这是保证花生酥脆不变焦的关键;
3、最后要用上两个法宝,一样是盐,另一样则是白酒,这2样是花生米酥脆的关键。
白酒遇热后迅速蒸发,吸取花生米热度的同时也带走了多余的水汽,加入这一步会让花生米吃起来更加酥脆、颜SE均匀、还不容易返潮~
4、后台还有粉丝提问:为什么很多人炸出来的花生米偏黑?其实暖暖刚学习炸花生米的时候,也犯过类似的误区。
如果将花生米完全炸熟再关火,余温会把花生米再次炸糊。所以炸到噼里啪啦响时就可以关火了,余温将花生米完全炸熟,口感正好!
暖暖温馨提示:当然啦,想要酥脆不发黑,新手在炒制时也要注意以下问题。
炒制的时间:不是1~2分钟完事,而是需要4~5分钟小火慢炒,毕竟美味嘛总是需要一些耐心的。
(暖暖的味道官微)