在一个就是在吃法上，绿头的蒜苔比较辣生吃会更好一点，而红头的就比较适合清炒，这就要看大家主要是想怎么吃了。
所以说，其实两种蒜苔并没有特别大的差别，但是每个人喜好的口感不一样的话，我们根据需要选择自己喜欢的蒜苔即可了。
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不管选择绿头蒜苔还是红头蒜苔，我们只需要挑选新鲜点的蒜苔就可以。
如何挑选新鲜蒜苔
01看外表
挑选外表没有伤，看起来整齐、圆润、饱满的，如果蒜苔打蔫了就不新鲜了。
02看颜SE
选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，经部白嫩的。如尾部发黄，顶端开花，纤维粗老的则不宜购买。
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03掐根部
挑选蒜苔时可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部，如果很容易掐断，说明蒜苔是很新鲜的。
04看粗细
过细的蒜苔吃起来没有什么味道，而太粗的又不好嚼。挑选中等粗细的就可以了。
4月多吃蒜苔的3个理由
4月蒜苔口感更加脆嫩
蒜苔是从大蒜中抽出的花经，虽然一年四季都有，但大量上市的季节就是四、五月份，口感脆嫩。所以遇到了别放过~
营养丰富
春季天气忽冷忽冷，部分地区温差大，也是很容易感冒的时候。
蒜苔被称为“天然青霉素”，现代营养学研究发现：蒜苔的膳食纤维是大蒜的2倍；维C是大蒜的4倍，而且它带有辣素，能杀菌、预防感冒、改善便秘等。
价格相对其它季节更便宜
蒜苔是应季食材，其他时间基本靠冷藏。这时价格比冬天时便宜了好几倍。而且口感也更加脆嫩可口，趁此时机多吃几次~
