4、锅内倒入适量的油,油热后放入1勺豆瓣酱、干辣椒段、花椒,炒出香味和红油,然后放入蒜片煸炒出香味。倒入1碗热水,再放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐调味,大火烧开后即可关火。将炒好的料汁浇在鱼身上,即可。
如果鱼比较大,就要相应的延长烤制的时间。炒料的时候,可以放一些火锅底料,这样做出来的味道会更好。吃的时候,建议边加热边吃,可以加入适量的高汤。