刘先生是一个脑力工作者，平时上班都是做做策划，写写文案。因为比较费脑子，刘先生媳妇也就经常会帮刘先生买一点核桃补补脑子。
刘先生自己也挺喜欢吃核桃的，每次都让老婆多买一点，刘先生吃得也是比较多。
结果上周刘先生去医院进行常规检查的时候，医院发现刘先生体重已经超重，并且还有脂肪肝的问题。
当医生询问刘先生的饮食之后，发现问题可能就是出在核桃上。或许是因为刘先生平时吃了太多的核桃，脂肪摄入过多就导致了脂肪肝。
回家和老婆一说，老婆表示脂肪肝这种疾病不容小觑，脂肪肝时间久了肝脏受损可能就是肝硬化，是有导致肝癌的风险存在的。以后还是不买给刘先生吃的好，免得病请加重了。
刘先生听了心中也是惊讶，核桃不是一种营养价值很高的补品么，为什么莫名其妙变成肝癌的“发物”了呢?
核桃是肝癌的“发物”吗?对肝脏有什么影响?
在不少人心中，都有核桃是肝病“发物”的这个说法，但事实上并非如此。
核桃是一种营养价值很高的食物，其中含有丰富的脂肪和蛋白质，并且还含有丰富的多种维生素，矿物质。也正是因为这样，核桃成了很多人每天都会吃的营养补充品。
核桃中还含有欧米伽3脂肪酸，这是一种不饱和脂肪酸，也是人体正常发育必备的一种营养素。日常生活中，我们必须通过食物来补充这样不饱和脂肪酸，因为我们人体本身无法自身合成。
根据研究发现，这种物质和人体健康密切相关，在预防癌症，经神病，神经系统疾病，抑郁症等疾病上，都有明显的效果。并且对于心脑血管疾病患者也有益处，是一种对人体健康有益的物质。这种物质能够保护肝脏，预防非酒经新脂肪肝。
并且核桃中含有丰富的抗氧化物质和维生素E，能够帮助人体降低肝脏炎症的产生风险，因此核桃其实是对肝脏有好处的一种食物。
说核桃导致肝癌，可能是因为两种原因
1、过多的脂肪摄入
核桃本身并不宜多吃，因为核桃虽然营养价值高，但是热量和脂肪也都比较高。经常大量摄入核桃，就有可能导致脂肪摄入过多，进而导致出现脂肪肝的风险增高。
尤其是本身饮食就比较油腻的人，再补充核桃，很容易出现脂肪肝。脂肪肝的产生是有可能导致肝癌风险提高的，这是一个原因。
2、吃了发霉的核桃
像是核桃，花生这类干果，如果时间久了或者受潮，都很容易导致霉变，出现黄曲霉素感染的问题。黄曲霉素有较强的肝毒新，摄入之后可能导致肝衰竭。
并且黄曲霉素还被世卫组织认定为一类致癌物，对肝脏损伤较大，容易有发肝癌的产生。有些人喜欢大量买核桃这类的坚果放在家里存着吃，时间久了被黄曲霉素污染，进而对自己的身体产生伤害。
核桃脂肪多，我们还能吃吗?怎么补充?
核桃虽然脂肪多，但是其中富含的都是优质脂肪，是我们人体所必需的。并且核桃本身营养价值比较高，如果身体虚弱的人群，还是可以适当多补充一点。
吃核桃的关键还是我们个人的饮食习惯，如果平时的饮食比较清淡，没有过分油腻的食物，适当补充一点核桃作为优质脂肪，这不会有什么问题。
但如果本身就已经肥胖，每天各种高热量的食物疯狂吃，这样就还是尽量避免吃核桃补养身体了，毕竟本身就已经营养过剩了。
吃核桃这一点，我们最好现开现吃，不然容易出现氧化，营养成分流失。根据《中国居民膳食指南》指出，建议我们每周摄入坚果50-70克，一天我们核桃食用量不应该超过10克，通常也就是1-2个核桃的量，吃太多对身体就是负担了。
核桃虽然是好东西，但是我们也不能够多吃。适当补充一点核桃能够帮助我们保护肝脏，甚至还能够预防脂肪肝。不管什么东西都不能吃得太多，核桃也是一样。
