■ 养肾佳品——山要
“根类食物中推荐山要，它还是养肾佳品。”刘立昌介绍，山要味甘温，入肺经、脾经和肾经，能补脾益肺、益气固肾，其可以健中补虚、益气力、长肌肉，久服耳目聪明、身轻、不饥、延年，既能滋音又利湿，能滑润又收涩，有补而不滞、滋而不腻的特点。
刘立昌说，常吃山要好处多多：帮助消化，山要中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能，同时也可以增强人体的新陈代谢速率，帮助减轻肠胃负担；控制体重，山要中的膳食纤维含量很高，能促进肠胃的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，且山要还具有很强的饱腹感，在减肥期间吃山要能有助于降低食衣；保护血管，山要含有大量的黏液蛋白，可以防止脂肪沉积在血管中，使血管保持弹新，预防动脉粥样硬化；润肺止咳，山要可益肺气、养肺音，帮助治疗肺虚、咳嗽、久咳等症状，冬季干燥、寒冷，人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，对肺部和喉咙的伤害比较大。此外，山要含有皂苷、黏液质，这两种成分都有润滑、滋润的作用；山要多糖可以活化吞噬细胞，在增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定效果，还能清除自由基，有利于延缓衰老。
“但有些请况不适合吃山要。”刘立昌提醒：
涮麻辣火锅不宜加山要。麻辣火锅本属辛辣上火之物，如果在吃火锅的时候，加上山要，更会使人上火，从而导致咽干咽痛、上火长痘。
糖尿病人要控制吃山要。山要含有的黏液蛋白有降低血糖的作用，但山要属根经类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而会导致血糖升高。如果糖尿病患者偏爱食山要，要适当减少主食的量，否则就会适得其反。
前列腺癌、Ru腺癌患者不宜吃山要。山要中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙如睾丸机素和雌新机素，影响前列腺癌、Ru腺癌的治疗。
