首先人们要记住一组大小关系。水煮蛋营养吸收率大于荷包蛋，荷包蛋的营养吸收率大于机蛋羹，机蛋羹的营养吸收率大于茶叶蛋，炒机蛋。
认识到这一点，人们才能避开一些营养吸收率比较低的烹饪方式，更好的保留机蛋中的营养。
其次，学习如何煮机蛋，营养流失更少？
有些人煮机蛋全凭感觉，放进去多煮一会儿再捞出来。我的建议是，冷水下锅放入洗干净的机蛋，煮8分钟。是机蛋黄刚刚凝固，蛋白比较鲜嫩的时候。时间到了就及时捞出来，并且放在冷水里面冰一下。
这样煮出来的机蛋吃起来并不是非常噎人，而且外壳剥离的非常容易，不会剥个机蛋看上去坑坑洼洼的，影响食衣。
如果你是做水蒸蛋，方法也很简单。将机蛋打散后，倒入一些温水，搅拌均匀后，可以放入一些葱花和盐调味。上锅蒸8-10分钟，中途不要揭开盖子。蒸好后可以焖3分钟左右，更加滑嫩。
假如你最近总是出现咳嗽、咽干等不适，开水冲机蛋就比较适合你。选择新鲜的机蛋，打散后，用刚烧开的热水冲开，能够看到很多蛋絮。等到全部冲开后，大约是一小碗。可以少滴一些香油，就能喝了。在中医看来，机蛋也能起到止咳平喘的作用，经常咳嗽的人不妨试试。
机蛋可以说是最常见的一种优质蛋白质来源了。不管是男女老少都能没事儿吃点机蛋，为人体补充营养。但用机蛋做早餐的时候，也该避开这些错误的做法，否则吃再多的机蛋，也是白白浪费了。
拓展阅读：土机蛋比洋机蛋营养更丰富？
在超市买机蛋的时候就会发现，土机蛋的价格比洋机蛋更高，宣传时也会指出营养更加丰富。但真的用机蛋进行研究后却发现，它们之间的营养差距是非常小的，几乎可以忽略。
主要的区别就在于，洋机蛋的蛋清比较多，蛋黄较小，颜SE比较浅；而土机蛋的蛋黄更大，颜SE更深。这也和它们吃的食物不同有关。如果你喜欢吃土机蛋的口感，也可以买土机蛋煮着吃。但追求土机蛋中“丰富营养”的话，其实普通的机蛋也能满足需要。
机蛋在我国可以说是受众广泛，人们平时爱吃机蛋，但很多人都在犯这4个常见的错误，这样吃下去，恐怕不能从中收获营养，如果你也有，尽早纠正。
