如今市面售卖的很多食物中都含有大量的防腐剂和食品添加剂，就连咸菜也是如此，许多不良商家为了从咸菜中谋取高额的利润，提升咸菜的口感，吸引更多消费者的关注。
制作咸菜时会添加大量的化学要品，以此来延长咸菜的保质期限提升口感。
长期大量摄入过多化学添加剂会使人的身体处于亚健康状态，大量化学要剂涌入身体后，也会破坏自身免疫功能。加重胃肠道的负担和压力，有发慢新疾病和心血管疾病。
【劳动量大】
在之前科技不够发达的年代，大多数的劳动都需要靠人力来完成，每天从早干到晚，过重的体力劳作使人大量出汗。就算吃再多的咸菜，其中的钠离子和有毒物质也会随汗液排出体外。
而到了现在社会，科技已经代替人力，人们的劳动量直线下降，尤其是那些中老年人过了退休年龄之后，几乎不再进行重体力劳动。
大量进食过咸的食物，再加上久坐不运动，导致钠离子无法排除，也会增加患病风险。
注意：以下2类人尽量远离咸菜，否则伤身
1.高血压、肾功能不全及心脑血管疾病等患者
一般请况下，用盐腌制的蔬菜都属于高盐食物，对于高血压等患者饮食要求之一就是低盐饮食。
如果经常吃腌制蔬菜，无疑会对高血压，肾脏病以及心血管疾病造成严重伤害，甚至会增加多种慢新疾病风险。
2.儿童和老人
