咸菜是由蔬菜制成的，属于腌制食品。在腌制过程中，蔬菜的营养成分大量流失，不再具有营养价值。
咸菜只能用作开胃菜，不能代替蔬菜。如果经常吃，很容易导致营养不良。
老一辈人因为穷经常吃咸菜，却很少生病？医生：原因其实很简单！
我们很难理解，为什么现在人，偶尔吃一次两次腌制咸菜，或者吃一段腌制咸菜后，便会出现疾病。
人似乎天天都在吃咸菜，他们却很少生病，这是什么原因导致的呢？不妨听听医生怎么解答的。
【食用量不相同】
早在物资匮乏的年代，人们能够吃上饱饭，便是渴望不可求的事请。经验是老一辈的人顿顿吃咸菜，但他们却懂得如何分配。
因为以前家家户户当中基本都有4~5个孩子，虽然这都很常见，而且好几个人口加在一起吃饭的量比较大，所以他们在吃饭的时候进食的咸菜量会比较少。
会将大部分的咸菜，平均分成几份留着以后吃，确保接下来的几顿饭都有着落。因为摄入的食盐比较少的原因，所以老一辈人吃腌制咸菜很少生病。
【制作方式不同】
之前由于经济条件相对较差，家家户户会自己腌制咸菜以备食用，在现代角度来看，那时候的咸菜属于纯手工无添加制作。
而当代人吃的咸菜大多出自于厂家批发生产，里面会添加各种添加剂，来提升咸菜的味道和口感，所以摄入过多会增加身体患上慢新疾病的风险。
由于制作方式不同，所以给身体带来的健康隐患存在差异，所以早年间的人们吃咸菜不会出现疾病。
【化学添加剂较多】
