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入冬“风向标”青菜:价格便宜,味道越来越好
更新时间:2022-11-11

本文转自:扬子晚报

扬子晚报讯(记者 刘丽媛)“现在青菜真便宜,到季节了。”在南京茶南菜场,市民王阿姨问过价格,麻利地挑了一袋子青菜。她说,已到了青菜味道越来越好的季节。

记者探访了南京多家农贸市场发现,眼下青菜最低只要1元一斤,高的也不到2元一斤,10月上旬青菜均价3元一斤,一个月的时间便宜了一半。为啥青菜降价如此明显?一位摊主告诉记者,这是因为南京本地青菜开始大量上市了,货源足、物流成本低,价格自然便宜。

对于像王阿姨这样的老南京来说,秋冬交替之时,青菜不仅便宜,而且味道会越来越好,尤其盼着能吃到“霜打菜”。“霜打菜”顾名思义就是叶片结了霜的菜。青菜等越冬的叶菜,入冬前会储备比较多的营养,降温后,蔬菜里的淀粉分解转化成为葡萄糖,吃起来就格外软糯鲜甜。

除了青梗青菜,还有最常见的大白菜,以及南京本土的“矮脚黄”、乌塌菜等,都是霜打之后更美味。

吃“霜打菜”,建议选择简单的烹饪方式,加少量调味品清炒,更能尝到蔬菜本身天然的甜味。

每年吃到“霜打菜”的时候,也是南京人准备灌香肠的时候,而肉价也往往会随之上涨。今年下半年,受生猪存栏量减少的影响,肉价持续上涨。目前普通猪腿肉的价格在20-22元一斤,比上个月涨了两三元。

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