光是看看就直飙口水……
对于爱吃螃蟹的小伙伴来说,
如何健康食用呢?
记住几下几点↓死蟹不能吃
螃蟹死后蟹体很快就会僵硬和自溶,体内细菌也会迅速繁殖扩散到蟹肉中去,在弱酸环境下,细菌会分解氨基酸,产生对人体有害的组胺、类组胺等物质,即使螃蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。如何检查螃蟹是否新鲜?看大闸蟹的眼睛,弹在外面的,用手碰一下,眼睛动的就是活的;用手触碰下大闸蟹的爪子,能动的也是活的;将大闸蟹放入水中看它是否吐泡泡,吐泡泡就是鲜活的大闸蟹;如以上3种都无反应,可以把系的绳子解开,用指甲抠开它的肚脐,看会不会合拢。
吃螃蟹是为了味道鲜美,如果觉得闻起来味道都不新鲜了,哪怕奄奄一息活着、没死,都不要吃。生蟹不建议吃
螃蟹生长在江河湖泊里,又喜欢吃小生物、水草及腐烂动物,在螃蟹的体表、鳃部和胃肠道难免会沾染细菌、病毒等致病微生物。
如果是生吃、腌吃或吃醉蟹,都有可能感染一种名为肺吸虫病的慢新寄生虫病。而感染后,肺吸虫寄生在肺里,会刺机或破坏肺组织;若再侵入脑部,还可能引起瘫痪!
因此食蟹要蒸熟煮偷。
图片源自站酷海洛野生大闸蟹不要吃
野生大闸蟹或者是一些来历不明大闸蟹,有致病菌、重金属等污染的风险更大,建议尽量不要吃。尽量去正规渠道买大闸蟹。不可多吃
螃蟹虽然美味可口,但是多吃就很容易引起胃肠疾病。
按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐,水产品的适宜摄入数量是一次吃40~75克(可食部分),相当于带壳的螃蟹100~188克,且一周内最好食用不超过3次。188克的带壳螃蟹,大概相当于一个4两重的大号螃蟹,小一点的话,一天2只也刚刚好。
另外,螃蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇,因而对于三高人群、心血管疾病患者其实都不适合,会加重病请。
如果真的真的特别想吃,“这里高、那里高”的人,蟹黄最好就免了,给不高的人吃。可搭配生姜吃
平时比较怕冷,容易头疼的人,吃螃蟹时可以多放些姜。
图片源自站酷海洛
从口感上来说,蟹与姜醋是很好的配搭,而且姜属于热新,有辛辣味,可以祛寒温胃,姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不习惯吃姜,放些蒜也有同样的作用。(内容综合自江苏新闻、科普中国、南昌大学第一附属医院等)
来源:周到上海 作者:杨婷婷 赞一个 (0)