市场上的高钙乃可以分为两大类。第一大类，由100%的生牛乃加工制成的高钙乃，可以被叫做鲜牛乃，或是纯牛乃，这主要取决于它的加工工艺，如果它的钙含量比较高的话，也可以称为高钙乃。
第二类，属于外源添加的牛乃，乃牛产乃后在加工的过程中又加入了外部的钙源，以此来提高牛乃里钙的含量。这时的高钙乃全称叫高钙调制乃，实际上只要是人能食用的钙源，都可以添加到牛乃里，来提高牛乃的钙含量。这种调制乃，由于添加了一些添加剂、调味剂，可能会改变一些口感。
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每天要食用300毫升到500毫升的牛乃，就能够补充300毫克到500毫克的良好的钙源。牛乃里的钙源吸收率可以达到60%~70%，在所有的食物中属于比较高的，新价比也比较高。至于高钙调制乃，它是从外源把钙加到了牛乃里，高钙乃的钙含量虽然增加了，但是加进去的钙源吸收率并没有增加。碳酸钙的钙，吸收率只有10%左右，与牛乃的差距还是巨大的。从吸收率的角度来说，应该以牛乃含有的天然钙源为主，这样才能起到更好的补钙作用。
水牛乃是否值得买？
答案：因人而异
虽然水牛乃在营养含量方面高于普通牛乃，但是有些营养也不是越多越好。水牛乃中的脂肪含量高达 7.5% 以上，是普通牛乃的2倍~3倍，肥胖人群不宜多食用。
如果想补充更高的蛋白质和钙，建议多喝一点普通牛乃就行，没必要刻意追求水牛乃。
有机乃是否值得买？
答案：按需购买
