盐与免疫的关系，曾经在学术界产生过争议。2015年时，《细胞》系列的《代谢》曾发表论文，研究者发现，皮肤被某些寄生虫感染时，摄入盐分较多的动物，康复所需时间更短，因为，盐分浓度升高后，巨噬细胞会更活跃地吞噬寄生虫。但是，近期的2项重要研究，却得出了截然相反的结论。
在《科学》系列的《转化医学》发表的论文认为，摄入过多的盐，会导致免疫功能下降。这项研究将小鼠分成3组，给予钠含量0.1%、0.3%、1.71%的低盐、正常、高盐饮食，维持1周后，使用大肠杆菌感染小鼠。结果发现，高盐饮食组的小鼠，感染更为严重，其肾脏内的大肠杆菌数量，远远高于其他2组。在感染李斯特菌后，高盐饮食小鼠的脾脏和肝脏中的李斯特菌数量，是其他2组的100到1000倍。
