小笼包是一道非常特SE的早餐小吃，很多人都爱吃。咬一口汤汁溢出，皮薄馅料多，比起吃包子，口感要好很多。皮薄且包馅不裂的小笼包皮胚，是用经制中金筋面粉，不经发酵，用水拌和并反复揉搓而成的冷水面团制成的，拌匀揉偷并擀成中间厚，周边薄的面皮是关键所在。
每隔几天，老公和孩子就馋这小笼包，今天专门分享给大家，我要做的是西葫芦小笼包，剁碎的肉馅儿里加入小葱碎、生姜末，加入老抽、盐，浇上花椒八角油，花椒八角剁碎加入肉馅里，顺时针拌均匀；西葫芦擦成丝，放适量的盐，剁碎，挤掉水分，放在肉馅儿里，拌均匀即可；面粉加入适量的温水、酵头和成软硬适中的面团，放入温暖的地方发酵成蜂窝状即可；发酵好的面团放入食用碱充分揉均匀；揉好的面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，取一个小剂子擀薄，包入适量的内馅儿；放在蒸笼屉上，开水上锅蒸20分钟左右即可。好看又好吃的小笼包出炉了，这样做出来的小笼包不用酵母，软嫩鲜香，孩子一口气吃了5个。
吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成偷明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着。
