虽然有弹新，但味道很淡……
所以要对鲷鱼切薄片，菜刀斜放，将鲷鱼切成薄薄的片。
口感筋道，味道清淡。口感和味道都很好！
往很柔软。赤身鱼如果切薄片，口感和味道都会略差；切厚片能让赤身鱼吃起来有一种特有的美味。白身鱼与赤身鱼相比，结缔组织更多，因此肉质更硬。白身鱼如果切厚片，就很难咀嚼，吃起来感觉不到美味。因此鲷鱼、比目鱼等，一般都切得比较薄，这样吃起来口感筋道且味道清淡。青背鱼的话，切大小适中比较好。
