天气愈来愈热，导致我们食衣减退，乏力没经神。但是吃饭就可以令人心请愉悦啊！这个时候饭已经不仅仅是我的物质食粮，更是我的经神食粮了。一定得是辣辣的，酸酸的，甜甜的才会让人有胃口。那么今天就来做两道开胃的饭菜，家庭版的鱼香肉丝，相信大家几乎没有不喜欢的，甜中带点辣，简直就是下饭神器。西红柿金针菇汤，酸酸甜甜十分开胃。
鱼香肉丝的做法步骤如下：
食材准备：10块钱的猪里脊（只要是瘦肉就可以），胡萝卜半根，青椒一个，木耳十个，蒜三瓣，姜一块，豆瓣酱。
第一步：起锅烧水。这个时候我们可以先腌制猪肉、处理菜品。将猪里脊肉切成肉丝，放入大碗中，为了让肉更入味，先加入一点生抽，用盐、胡椒粉适量腌制肉丝，同时也去除了腥味。为了使肉丝更嫩，吃起来口感更好，再加入肉中半勺清水，抓匀以后，朝着一个方向搅拌，直到水分都进入肉里。再加入一个蛋清和适量淀粉，抓匀。为了炒的时候肉不会粘连在一起，给它加入一点食用油，搅拌均匀。将胡萝卜、青椒分别切成丝，将提前泡发好木耳切丝状，大蒜拍碎切成末，姜切成姜末。再来调一个料汁：白糖、生抽、香醋，按照2:1:2的比例来调。再加少许玉米淀粉，加入一大勺清水，搅拌成稀糊状备用。
第二步：锅中水烧开以后，将胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝、青椒丝一起下锅，焯水三十秒至一分钟，捞出，控干水分备用。这样可以去除杂质和异味。
