花蛤，在我们这也叫做嘎啦、蛤蜊，可以说是一种很实惠的小海鲜了。价格一点都不贵，而且肉质肥嫩，不论是炒着吃，还是炖，做配料，味道都是那么的好！特别是炒着吃，多放些干辣椒，大火爆炒一下，真是太香了！
炒花蛤，一定要注重一个“鲜”字，所以一定要用活的炒才行。而且肉质吃起来不能老，不能有腥味，这才算是一盘合格的炒花蛤！
炒花蛤有许多技巧，其实很多人在做第一步的时候就错了。以为焯一下水，放锅里随便炒炒就万事大吉了。如果你这样做，真的炒不好吃！
下面我就详细教你炒花蛤的步骤和过程，保证让你炒出一盘香喷喷的花蛤！
