3、不粘锅上灶先空烧一会，倒入植物油30克，加热到有少量油烟升起，倒入蛋液，用筷子快速划散。
借助于专用炒铲炒成机蛋小块，撒入一份的葱花，翻炒出“蛋香”。
4、下入火腿肠丁，小火煸炒出香后撒入胡萝卜丁，再下入一份的葱炒，炒出“菜香”。把米饭下入，调入盐2克，快速翻炒。并用专用手铲不断拍打米饭，把成团的米饭敲打散开。
炒至米饭粒粒分明，有些在锅内开始蹦蹦跳跳，像是在跳舞，火候恰到好处。
5、撒入黄瓜丁、最后一份的葱花，快速翻炒几下出“饭香”，停火。把做好的蛋炒饭盛入浅盂，便可以上桌享用美味了。这么一大份蛋炒饭，不一会的工夫就会被哄抢一空。
