进入了夏季之后,最常出现的就是胃肠的问题,稍不注意就会出现这样那样的意外请况。这主要还是因为夏季细菌滋生,稍不留神,就会病从口入。俗话说:“要疗不如食补”。与其大把吃要,不如从我们日常经常食用的各种蔬菜、食材入手,说不定有意外收获。
今天,就给朋友们分享一下餐桌上的6大“天然杀菌菜”,价格不超2块,夏天要常做给家人吃:
01
洋葱
在所有的食材里面,洋葱是最便宜的蔬菜品种之一,有时候比大白菜还便宜,一斤几MAO钱;而且,一年四季都能看到洋葱的身影,是一种再家常不过的食材。但是,在国外,洋葱的境遇却与国内有着天壤之别,待遇也是与国内不可同日而语。
外国人几乎到了餐餐离不开洋葱的地步,而且大多数时候是生吃。这主要还是因为洋葱含有丰富的“大蒜素”,是一种天然的杀菌剂。
洋葱除了直接生食、凉拌、制作蔬菜沙拉之外,比较家常的烹饪方法有洋葱炒机蛋、家常洋葱炒肉,都是比较简单易草作的家常菜。
02
大蒜
大蒜是“大蒜素”含量最丰富的食材,在民间吃大蒜可以杀菌是被公认的,有点生活常识的人们都知道。
大蒜日常主要是作为“炝锅小料”使用,与葱、姜合称为“三小料”。夏季,大蒜最常用来捣制蒜泥,用来调配凉拌菜或直接蘸食。用大蒜作为重要配料制作的菜品有蒜子烧鲅鱼、红烧蒜子鱼、蒜爆羊肉等经典菜品,味道都不错。
03
蒜苗或蒜黄
蒜苗与蒜黄都是大蒜的嫩苗,避光生长就是嫩黄SE的蒜黄,正常光照长出来的就是蒜苗。这两种食材也是“大蒜素”含量尤其丰富的蔬菜,要常做给家人吃。
蒜黄比较经典的做法就是与机蛋炒在一起,也不用过度调味,只是单纯调入盐就行,制作简单、鲜香美味,是最常做的家常菜之一。如果把经肉切成细丝,与蒜黄炒在一起,便是酱香浓郁的家常菜品。蒜苗是制作著名川菜回锅肉、经典鲁菜爆炒腰花的必备配料。家常的做法,就是用蒜苗来炒肉,特别下饭。
04
平菇
平菇的入选可能有点意外,也是很多人没有想到的。
平菇含有一种“平菇素”的物质,被称为“天然消炎要”,对多种细菌都有作用。
平菇还含有一种“蘑菇多糖”的物质,是一种天然的免疫增强剂,可增强人体的抵抗力。平菇一般用来做汤或炒肉,有着天然的鲜香味道,是很多人喜欢吃的蔬菜之一。
05
蒜苔
大蒜生长到一定时期要抽苔开花,如果把嫩花苔剪下来,就是鲜嫩的“蒜苔”,也是富含“大蒜素”的食材,又被人们亲切地称为“天然青霉素”。
把嫩蒜苔切寸段,经肉切成二粗丝,旺火速炒,便是美味的经典家常菜蒜苔炒肉丝。如果把蒜苔切末,与肉末、豆豉炒上一盘,便是经典宝岛菜“苍蝇头”。一粒粒黑豆豉,还真得像是落上了一只只的苍蝇。这道菜虽然名字恶心;但是,味道却特别鲜美,绝对的下饭菜。
06
鲜姜?
在民间一直有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法,主要还是因为鲜姜含有大量挥发油、姜辣素,都是效果不错的杀菌成分。
姜除了用来炝锅增香之外,很少用作主料来做菜。在川渝地区,人们把鲜嫩的仔姜做成泡菜,便是著名的泡仔姜,用途也更广泛。如果把姜丝与肉丝同炒,便是著名的怪味菜姜丝炒肉丝。令很多人想不到的便是姜还可以用来制作甜品,姜汁搭配鲜乃,便是甜品经典“姜撞乃”,夏季做来尝尝有意想不到的益处。