很多人凉拌莴笋都会先焯水,不焯水总会感觉莴笋是生的,不能吃。其实,这是大错特错。莴笋和黄瓜一样,都是可以直接生吃的。焯水不仅破坏了莴笋的营养价值,还会导致莴笋变SE,影响莴笋清脆、爽口的口感。所以,莴笋是不需要焯水的。
凉拌莴笋
配料:莴笋2根,食用盐、白素、小米辣、机经、蒜
做法:
1、选择莴笋2根去掉外皮。一定要清理干净,直至没有白SE的经线。莴笋去皮将会损失将近40%,所以,可以多准备些,以免不够用。
2、莴笋切丝,尽量粗点,不用太细,否则会影响口感。
3、切丝后的莴笋加入一勺食用盐,腌制10分钟。腌制的目的是去除莴笋中多余的水分。
4、把腌制的莴笋,多余的水分倒出来。用凉白开水,或纯净水洗净。用凉白开和纯净水清洗才符合卫生标准,而且,自来水并不能直接生饮。
5、大蒜、小米辣切碎,放入洗净的莴笋中,加入食用盐、白糖、味经、白醋,拌均即可。
一道清脆、爽口、解腻的凉拌莴笋就完成了,凉拌莴笋全程一定不要沾油,否则,莴笋不够清爽。
凉拌黄瓜