在做鱼香肉丝的时候，一定要注重选材，瘦肉选里脊肉最佳，这样吃起来会很鲜嫩；在炒肉丝时一定要开大火，这样的锅气才会足，炒出来的菜香，味道好；鱼香肉丝的比例也很重要，讲究的是见油不见汤，调料很重要，如果不用懒人调料的话，自己配比就需要拿捏好，那样炒出来的鱼香肉丝才够味。
鱼香肉丝的营养价值很高的，尤其是笋、肉、胡萝卜、黑木耳等，不但美味，还可以为我们身体补充营养。
如果不喜欢懒人做法，可以自己调料，鱼香的味道主要是由姜、醋、泡椒、糖、剁椒调和成的，炒肉丝时，油要多放些，一次新放足，笋丝不容易熟的话，可以在开水里焯烫一下。
