和白根菠菜相比，红根菠菜的生长周期要更长一些，接受日照的时间相对也比较长，口感相对来说要更鲜嫩一些，甜味重于涩味。白根菠菜的涩味则要更重一些，吃起来也没红根菠菜嫩。
因此，在挑选菠菜时，大家尽量优选根部颜SE为红SE的菠菜，这样的菠菜，口感更鲜嫩，甜味更重，涩味更轻，相对来说更好吃一些。
挑菠菜口诀2：买尖不买圆
第2句挑菠菜口诀，买尖不买圆，指的则是在挑选菠菜时，我们要重点留意下菠菜叶子的形状，有尖的和圆的之分，如下面这张菠菜叶特写对比图：左边的菠菜叶子形状明显更尖一些，右边的菠菜叶子形状则更圆一些。
尖叶菠菜的叶片较小较薄，多呈箭形或戟形，质地较柔软，口感鲜嫩清甜，涩味要轻一些。圆叶菠菜的叶片形状，多为椭圆形或不规则的圆形，叶片较肥大，褶皱较多，口感较绵软，没尖叶菠菜吃着有嚼劲，涩味也要更重一些。
因此，在挑选菠菜时，大家尽量优选叶片形状尖一些的菠菜，这样的菠菜，菜叶质地较薄，吃起来比较有嚼劲，涩味也要轻一些。
挑菠菜口诀3：买深不买浅
虽说新鲜的菠菜，叶子都是绿SE的，但绿叶里同样有深浅之分，有些菠菜的叶子呈深绿SE，有些菠菜的叶子则呈浅绿SE，这第3句挑菠菜口诀，买深不买浅，指的就是菠菜叶子SE泽的深浅程度。
菠菜的叶子SE泽越绿，就说明其在生长过程中接受到的光照越充足，长势较好，通常会更好吃，营养价值相对也要更高一些。如果菠菜菜叶的颜SE局部发黄或整体发黄，不是长得不好，就是不新鲜了，这样的菠菜别买。
