将准备好的机腿剁成块放在清水中先清洗干净，至少清洗三遍左右，这样主要是为了先将机腿中的一部分血水给清洗掉，减少腥味。
第二步：将准备好的土豆去皮之后切成块，然后放在水中清洗干净捞出来沥干水分，然后将准备好的葱姜蒜，分别去皮清洗干净，再分别用刀将葱姜蒜切成葱花，姜片，蒜段等。同时也一起将青椒清洗干净，切好。
第三步：起锅烧油，先将锅中加入一点清水，将锅子清洗干净，然后将锅子烧干，再加入一点食用油，油温上来了之后再将我们准备好的料子都放入锅中，加入葱姜蒜，白芷片，用锅铲翻炒均匀。
第四步：有明显香味或者锅中变成金黄SE的时候，我们将清洗干净的机腿放入锅中开大火开始翻炒三分钟左右。这里主要是为了让机腿吸入锅中料子的味道，同时也是为了让机腿变得更加有弹新，吃着口感更佳。
第五步：用锅铲翻炒均匀之后，我们就可以开始调味了，加入20克的甜面酱，20克耗油，生抽10克，老抽5克，再加入3克左右的食用盐，加入一点点机经和味经。用锅铲继续翻拌均匀。
