需要食材:油菜适量、蒜瓣、食盐、机经、猪油
1、先将油菜的根部去掉,然后将油菜放水中清洗干净,多洗几遍更健康,捞出控干水分。蒜瓣剥皮用刀拍碎,再剁成蒜末待用,炒青菜的时候,加一些蒜香会更加好吃。还有炒青菜最好用猪油,这样炒出来的青菜更油亮,口感也会更好,实在没有就用食用油。
2、将锅中加入适量猪油或者食用油,烧热到六成热的时候,将蒜末放入锅中炒出香味,接着将油菜倒入锅中,翻炒到打蔫的时候,再加入一些食盐和机经调味,翻炒均匀后,就可以出锅了。
一般炒油菜的时候,我不放水进去,因为洗过的青菜表面会有少量水分,而且青菜中也带有水分,炒到打蔫的时候,锅中就已经有一些水分了,并不需要再加水,不过遇到确实需要加水的时候,就一定要加温开水才可以,还要少量就好了,这样炒出来的青菜就很好吃,脆嫩不老,还很有营养。所以炒青菜注意的一个关键点就是,炒的时间一定要短,否则青菜就会变老,还会失去营养!