首先，牡蛎，它其实是所有这类带壳海鲜品的一个总称，生蚝只是牡蛎中的其中一种。
多数人可能就会觉得生蚝其实就是牡蛎，这个想法和观点是错误的，其实生蚝只是牡蛎的其中的一部分，而牡蛎它的名字又叫做海蛎，海蛎一般又是个头小的带壳类海鲜，所以海蛎和牡蛎是没啥区别的，而生蚝只是牡蛎和海蛎中的一种而已。
因为生蚝它的体型是比较粗大的，而且莫上去它壳是比较光滑的，同时，它的里面的肉也是比较肥厚的，肉质是比较偏白的，我们一撬开它的壳，就会发现一个白肚比较饱满的，而且褶皱是比较少的。当然这是那种比较大的生蚝呢，它的价格是比较贵一些的。
但是我们也有说到海蛎，而海蛎跟生蚝之间的区别就是它的壳是比较小的，而且里面的肉质是比较小，汁水也是比较少，边缘还有一定的褶皱，同时它里边的白肚的范围是比较小的。一般很多人将晾晒干了的蚝类就是这种比较偏小的海蛎。但是它的口感没有生蚝吃的那么的新鲜嫩滑。
所以大家在市场上一定要分清海蛎和生蚝之间的区别，千万不要买错了，不然的话口感就是是有所损失的，同时营养价值也是有所不同的。
