这里小编就以糖醋排骨为例,跟大家分享一下这个比例的做法,具体做法以及细节如下:
这里我们准备准备两斤的排骨,八角,橙皮,老抽,所以我们需要用到的料酒两勺,生抽两勺,白醋六勺,白糖八勺。
先将准备好的排骨清洗干净,然后切成小块儿,切好之后放在水中提前浸泡,浸泡十分钟,浸泡过程中大家往里边儿加一点儿盐和白酒,这样可以快速的将里面的血水都析出来,等到十分钟之后,我们再将排骨捞出来冲洗干净,沥干水分。
然后我们再将清洗干净的排骨直接冷水下锅,往锅里边加入一点的料酒和生姜片,然后开大火开始煮开,煮开之后上面就有一层浮沫,大家需要用勺子将浮沫给撇干净,然后再将排骨捞出来放在温水中清洗干净,大家一定要记得用温水冲洗,温水跟刚刚焯水过的排骨的温度是差不多的,如果直接用冷水来冲洗的话,肉质就会出现回缩的状态,我们吃的时候就会又柴又老,很不好吃。