所需食材:豆腐,青红尖椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,盐,白糖,大骨汤。
做法,1:买回的豆腐,切大块。青红椒切菱形块,葱姜切末。
2:炒锅加油烧至7成热,将豆腐逐块下锅炸,直至炸制定型,捞出控油。
3:另起锅加入少许的食用油,油热后放入葱姜末,干辣椒炒香,然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4:再加入生抽炒香,随后加入一勺大骨汤,加盐,胡椒粉,白糖调味,下入放豆腐,青红辣椒块。
5:烧制1分钟,再用少许的水淀粉勾芡,淋点辣椒油,翻匀即可出锅。【家常烧豆腐】制作完成!
技术要领总结: