一说到紫苏，相信大家可能不太熟悉，因为紫苏，它在中国的时候经常会被我们当作一种杂草来看，但其实紫苏它是一种独特的香料，不管是直接放在肉制品里面起到增鲜的效果，还是直接放在青菜里面起到提味的效果，都是非常不错的，而且紫苏本身就有一种淡淡的香味，还可以还能在一定程度上有着抑菌防腐的效果。
如果我们在市面上购买紫苏的时候，大家一定要学会正确的挑选方法，千万不要去随意的挑选，因为市面上的紫苏呢，主要有3种颜SE，一种就是紫SE的，一种就是红SE的，一种就是绿SE的，如果我们不会挑选的话，只会导致我们买好的紫苏，放在食材里面后的味道变得很奇怪，而且口感价值也不好。
那么今天，咱们就来跟大家分享一个30年老农教我们分辨指数的方法和技巧。
其实一般来说，紫苏最早的时候它是有一种紫SE的，也就是反面和正面都是紫SE的，现如今可能在一个成熟的过程中会出现绿SE和红SE的一个请况，如果我们想要购买比较好的紫苏的话，大家一定要挑选那种紫SE的紫苏，因为这种紫苏里面含有大量的花青素和紫苏醛，它的香味是非常浓郁的，用来做香料的话，是最合适不过的。
那种绿SE的紫苏和红SE紫苏大多都是没有完全成熟的紫苏，而且大家一定要知道紫苏里边含有的这种紫苏醛，可以促进我们胃液的分泌和提高食衣的效果，所以这就是紫苏作为香料的一种价值所在。
如果，我们在市面上只看见绿SE指数和红SE指数的时候，大家最好是选择绿SE的指数，因为它的味道会稍微比红SE的指数的味道浓郁一些，所以起到的作用也稍微高一点。而且在生活中，我们在炒田螺的时候，一般都会往里面加入一点紫苏，这样田螺在炒好之后，口感价值才会更加好。
