虾子洗干净后把头部的长须和长脚剪掉，用剪刀伸进虾背再剪一刀就可以挑出黑黑的泥肠，提醒，虾子买回来暂时不煮的话要冷冻，虾子冷藏虾头会变黑虾肉的弹新也会变差。
处理软丝/偷抽/花枝的方法：
1.头部从身体抽离后，小心剥除头部残留的肠袋和内脏
2.用刀子划开眼睛部位，抠出黑SE眼球丢掉
3.须上的吸盘有时候会残留小硬壳，在水流下用手指轻轻抠就能冲掉了
4.掰开中间的须会看到黑SE的嘴，像指甲一样的软壳有两片要拿掉
把剥下来的皮膜用油锅爆香再放入高汤一起熬，汤头会特别的鲜喔(是这次上课学到最超值的大绝招!)；这些头足类花枝家族中间都有一根偷明管，记得要抽掉。
海鲜汤意大利面做法：
