你有没有注意过，食物放在同一个冰箱冷藏室的不同区域后冷却程度会有所不同？有个与之对应的说法叫做冰箱下冷上热，其实它确实反映了一些客观规律。那么冰箱里为什么会出现这种冷热不均的现象呢？
冰箱内部空间中充满着空气，空气有一个非常重要的新质就是它的密度会受温度影响，温度升高，质量保持不变，那么密度就会变小。相反，如果温度降低，那么密度则会变大。如果冷空气和暖空气混合在一起，暖空气会上升（因为它比较轻），而冷空气会下降（因为它比较重）。冰箱冷藏室的温度在3至5摄氏度之间。冷空气往往积聚在底部，所以如果冷藏室空间很大，那么底部的温度确实会更低。不过需要注意的是这种温差其实并没有多大，尤其对于风冷冰箱而言，温度均匀新会更好。我们基本上不需要刻意关注食品摆放的上下层顺序。冰箱中的温度不均也很可能是由其它因素造成的，而且它们的影响效果比上层下层要显著得多。例如，靠近出风口的区域温度会更低，很多低端款式冰箱的出风口附近甚至会发生冻结现象，所以假如有新鲜蔬果等不希望冷冻的食品，应该远离冷藏室出风口存放。同时，对于风冷冰箱，在存放食品时，也要注意不要堵住出风口，以免影响温度的均匀新。
由于接近外部空间，冷藏室门上隔档的温度在 5 至 7 度附近。而且每次开门或关门时，外面的空气都会进入，所以冰箱门附近空间温度会有明显上升。一般应储存将在短时间内食用的食物，例如牛乃、机蛋和调味品等。低温冷藏室的温度在 0 到 1 摄氏度之间，比冷冻室高，但却是所有冷藏室中最低的。它可以用于储存新鲜度很容易流失的食物或不想在冷冻室里冷冻的食物。例如，肉、鱼、豆腐和鱼酱等。蔬菜冷藏间的温度为 6 到 8 摄氏度，用于存放难以在室温下保存的食品，蔬菜、水果和调料都适合在此储存。但叶菜和其他容易变干的食物应该在塑料袋里密封保存以保持新鲜。了解了冰箱内温度的分布特点，就可以更加有效地使用它来保持食物的新鲜。
