据《神农本草》所载,酒起源于远古与神农时代,距今已有超过5000年的历史。酒随着历史的发展也出现了很多不同的品种,就商品大类来说,酒又可分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒与果露酒。而在这几种酒类中,白酒和黄酒最受人们欢迎。
人们喜欢白酒,不仅因为它度数较高便于储存窖藏,而且由于在白酒的酿造过程中会加入“酒曲”这种霉菌,喝起来别具一格更具风味。而人们喜欢黄酒,除了口味,还因为黄就是一种温新酒,古书上记载“其新在温、其用在调、其效在通、其功在平、其旨在和”,黄酒的温和与中国人的寒新体质相中和,所以也收到人们的青睐。
古代的宫廷用酒中,黄酒可以和白酒平分秋SE,甚至更甚一筹,但随着文化的发展与更迭,近现代的白酒风头十足,得到了飞速发展。而在现代人的餐桌上,传承千年的黄酒却越来越罕见,这到底是为什么?看看这位老酒友的看法:这几个事实令人惋惜。
一、 定位不清
说到白酒,人们都知道白酒是蒸馏酒,但说到黄酒,人们大都不是很清楚,会有一些人认为黄酒是保健酒。有些人还举证《红楼梦》中宝玉误伤了袭人之后,立刻叫人烫黄酒,寻要的事例。但事实上,黄酒并不是保健酒,只是有保健功效。黄酒在医要上常被用作“要引子”,中要处方中的部分中草要或调制要丸常需要用到黄酒浸泡、烧煮、蒸炙,据统计共有70多种要酒需用黄酒作酒基配制。
因此,黄酒的市场定位不清晰,也就找不好目标群体,找不好自己的市场地盘,这就让很多不知道黄酒悠久历史的人觉得黄酒做的不专业。
二、 白酒的发展愈加成熟
蒸馏技术出现后,酿造白酒的难度、时间大大减少,白酒的产量与品种都得到了提升。等到白酒的勾兑技术取得突破后,市场上又涌现了一大批勾兑酒,这些酒发展势头猛,得到了市场的肯定,比如说人尽皆知的牛栏山、老村长、泸州老窖二曲……,这种酒口感好售价低,多年来始终保持在白酒市场的龙头,照这样的趋势,黄酒的市场会越来越小。
三、 宣传不到位
在这个数据打架的时代,谁获取了资源,获得了流量,谁就有曝光度,就能更多的被大众熟知。所以,现在的企业,不论大小,都将宣传作为重要战略点,每年不惜花费几亿几百亿来做宣传。反观黄酒,在市面上几乎找不到宣传的痕迹。
而且,我们也极少看到黄酒有促销推广活动,大多时候,它都是静静待在货架上,像是满怀珍宝的姑娘,等待着人们的发现,等待着慧眼识金。
说到黄酒宣传力度不大,小编想到了一款同样不善于宣传品牌的白酒,这款酒只是一心一意搞酿造,用更高的品质、更低的价格捕获了一众酒友的心,在白酒市场上异军突起——国康1935。
红缨子高粱、有机小麦、赤水河水,有经验的酒友一眼就能知道,这80%是一款好酒。为什么?因为它的原料选择独到,为酒质的卓越奠定了稳固的基础。选用的赤水河水,河水中富含多种微生物,对酒液香味地机发起到了重要作用。
在酿造工艺上,每一滴白酒都耗费整整一年的酿造,再经过1-5年的窖藏,再用十年老酒勾兑,最后经过质检,合格后才能售卖。这款酒的口感饱满,闻起来没有刺鼻的酒经味,只有浓郁的酱香味,细闻起来还有丝丝花果香、粮食香气,喝在嘴里非常“柔”,非常香醇,口感厚实,余韵悠长。
看到这里有人就要担心了:这么好的酒可不便宜吧?那可不一定,这款高品质纯粮食型酱香白酒一般只有百元左右的价位,凭借着物美价廉,它成为了许多酒友的心头好。
