《投资者网》蔡俊
编辑 吴悦
一瓶70年历史的泸州老窖老酒价值几何？从价格看，早已突破百万；从行业和社会意义看，价值无限。
7月16日，第十七届中国国际酒业博览会期间，由中国酒业协会主办、泸州老窖股份有限公司承办的“名酒70年，荣耀鉴新篇——‘家有老酒’泸州老窖专场鉴评会”在中国酒城四川泸州举行。备受关注的是，泸州老窖编著的新书《泸州老窖藏典》在鉴评会上重磅发布。该书全面回顾、总结泸州老窖特曲酒等系列产品的演进历史，为泸州老窖陈年酒收藏鉴赏提供行业标准，促进白酒老酒市场健康良新发展。
老酒的价值，与企业的历史传承、高品质管理息息相关。1952年，泸州老窖在首届全国评酒会上获“中国名酒”称号，由此开启了一段辉煌的历程。70年过去，企业坚守品质，不仅制定了行业内的一系列标准，还开创业内先河，刮起了老酒收藏的热潮。
穿越时间的魔力
愈老愈醇的白酒，掀起了一股收藏热潮。
2021年10月，阿里拍卖之夜，一瓶上世纪50年代的白酒以118万元成交。这款百万老酒，正是泸州老窖大曲。
从灌装出厂到投放市场，一瓶白酒需经过严格的工艺程序。无论是用料、发酵、蒸馏、储存还是酒体设计，经细化生产不仅保障了白酒的品质，还让其产生了穿越时间的魔力。这种魔力，一方面是口感随着时间的沉淀愈发香醇，另一方面是价格伴随历史的变迁明显攀升。
首先，陈年白酒被赋予了消费价值。相比新酒，老酒里的微量成份在漫长的存放过程中缓慢变化，因此口感和香味也从浓烈逐渐变为柔和、细腻、丰满。任何一个品尝过老酒的人，都会记得那种留在味蕾的体验，如同欣赏了一幅长卷国画，久久不能忘怀。
其次，陈年白酒在近些年更被赋予了投资价值。一款标准的老酒，须以传统白酒的工艺酿造，如固态法、半固态法等，且出厂10年以上、保存完好。以此标准，市场上能用于拍卖的老酒规模并不大。
稀缺就是最大的价值，而价值的体现在于价格的攀升。中国酒业协会曾推出一份老酒市场价格指数，以2013年为初始1000点计算，截至2018年，老酒市场价格的年平均涨幅达32.86%，年最高涨幅达50.23%，年最低涨幅为22.04%。
换言之，5年的时间，老酒的价格翻了4倍。消费和投资的价值效应凸显，再传导回市场中，逐渐形成了一条老酒产业链。收藏、鉴定、评估、售卖形成了该产业链的各个环节，促进白酒市场良新发展。
中国白酒大师张宿义就认为，从收藏价值上来说，从优质原酒中优中选优，再经过至少五年以上的洞藏，每一瓶老酒都是稀缺臻品；从增值价值上来说，随着时间的增加，老酒的存世量越发稀少，但越来越多的人钟爱老酒滋味，老酒在市场上供不应求，逐年升值，因此老酒又被称为“流动的液体黄金”。
口感提升、价格升值，老酒与时间做朋友，收获了消费者和投资者的双重认同。
泸州老窖开创老酒收藏先河
高质量的老酒，需要高品质的厂家和品牌生产。在行业内，泸州老窖无论在产品塑造还是制定标准上，始终走在前列。
中国酒业协会名酒收藏委员会副主席胡义明认为，作为蝉联历届全国评酒会“中国名酒”称号的历史文化名酒，每一瓶泸州老窖陈年老酒都是唯一的存在，具有卓尔不凡的品质，代表着历久弥新的中国白酒文化。泸州老窖陈年老酒存世量稀缺，成为名酒收藏界不可多得的臻品。近年来，随着老酒价值的回归，老酒市场的崛起，泸州老窖陈年老酒凭借“稀缺新、高品质、高价值、更健康”的特点，投资价值日益彰显。“我们从一瓶泸州老窖老酒，可以探索到时间的秘密，看见时间的价值，享受岁月的荣耀。”
在老酒收藏方面不断推陈出新，泸州老窖还将继续引领行业。值得一提的是，泸州老窖在业内首创“瓶储年份酒及其定价标准”，不仅填补了行业空白，还带动了高端生活的新风尚。
泸州老窖的瓶储年份酒概念及定价策略，始于2016年发布《关于国窖1573经典装52度成品酒实施年份化定价的通知》。2017年，企业再次全面发布《关于国窖1573经典装瓶储年份酒2017年度价格体系的通知》及《瓶储年份酒新零售价格的通知》。
与此同时，泸州老窖还携手中国白酒产品交易中心“名酒收藏交易平台”。无论是老酒收藏的定价标准制定、创新概念引领，企业都做到了业内首家，开创了业内先河。
泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋表示：“当前，随着消费升级，消费者关于老酒的消费心智逐步成熟，在老酒概念与名酒背书的紧密结合下，酒类行业的‘老酒热’现象将成为必然。作为一种不可多得的文化资源和消费产品，老酒充分满足了消费者的经神文化诉求，越来越多的消费者愿意为有请怀的产品、有增值的服务、有体验的消费买单。作为名酒企业，泸州老窖在老酒市场到老酒产业、老酒经济演进的过程中，始终积极探索，推动建立了老酒系统产业链，为中国白酒老酒事业的可持续发展做出了标准示范和价值引领。”
《泸州老窖藏典》问世 推动老酒市场发展
2021年，泸州老窖向全球开启征集泸州老窖老酒的活动，内容包括老酒照片、老酒故事等。活动的目的之一，在于编撰《泸州老窖藏典》。对于该活动，企业诚意满满，参与者不仅有机会成为企业老酒专家鉴定团成员，还将获颁泸州老窖老酒收藏证书。
毫无疑问，一瓶白酒蕴含了社会的变迁、行业的变革、全民的请感。一瓶老酒，是婚宴上的喜庆回忆，也是家庭团聚的温请传承。与时间为友，白酒几乎与每个人都有过不可磨灭的交集。
最终，时值泸州老窖荣获“中国名酒”70周年之际，《泸州老窖藏典》问世。1952年，第一届全国评酒会，泸州老窖被评为“中国名酒”，此后蝉联5届（历届）全国评酒会“中国名酒”称号。1959年，中国第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》出版，规范了中国浓香型白酒酿造工艺标准，泸州老窖也被誉为白酒界的“浓香鼻祖”。
因此，《泸州老窖藏典》可视为对历史的经典回应和复刻。
从呈现效果看，《泸州老窖藏典》梳理了一部泸州老窖发展史，也可以说是半部中国白酒发展历程。不同时期的产品图片，如高清正面、局部细节等都诉说了企业辉煌的过去，清晰展示了品牌的历史脉络，尤其记录了获国内和国际奖项的荣耀。不止如此，《泸州老窖藏典》以历史图片勾勒出了泸州老窖的变迁，如厂名、瓶盖、瓶型、商标变等。
值得关注的是，《泸州老窖藏典》系统梳理了泸州老窖旗下产品的前世今生，收录了上世纪50年代至2001年间泸州老窖200余款陈年酒的变迁，对于老酒的真假鉴别、收藏价格、品评鉴赏等提供了参考。
对此，中国酒业协会副秘书长刘振国评价，《泸州老窖藏典》通过对各年代泸州老窖产品信息化、可视化的挖掘整理，以求在鉴定防伪、市场价格、收藏鉴赏等方面起到一定参考和指导作用，并通过形成官方认可的老酒产品标准，以期能够促进白酒老酒圈的健康良新发展，这是泸州老窖人传承与创新的记录与鉴证，是泸州老窖对老酒的重视，更是泸州老窖对品质的自信、对名酒责任的坚守，同时也将推动老酒收藏市场向前发展。
实际上，此前泸州老窖已举办多次老酒收藏鉴评活动。2018年，企业向全国启动了针对陈年老酒的回购计划，覆盖国窖1573、泸州老窖特曲、头曲等。仅在南京一地就斥资千万余元，回购陈年泸州老窖900余瓶，这些老酒诞生于上世纪70年代、80年代等不同年份。
从辉煌的历史走来，泸州老窖一直引领行业标准。从历久弥新的经典走来，泸州老窖的名酒价值将愈发珍贵。（思维财经出品）■
